Wilt u vis of vlees? Als je in een restaurant je keuze voor een gerecht maakt, kies je bewust voor vlees, of vis. Of vegetarisch wellicht. Je maakt wel een keuze. Waarom vlees, welke vis? Je neemt geen genoegen met een gerecht vlees of gerecht vis zonder dat je weet wat je op je bord krijgt. Smaken verschillen nogal, kalfs- of varkensvlees, rund- of lamsvlees, zalm of kibbeling, kabeljauw of tonijn. En dan hebben we het nog niet gehad over de bereidingswijze. Kortom, onbewust of bewust maak je...